Le meunier

Les premiers moulins à eau,
se multiplient à l'époque carolingienne,
précédant les moulins à vent,
dont l'usage ne se généralise,
qu'à partir du 12éme siècle.

L'installation d'un moulin surtout à eau,
nécessite un investissement important,
que l'aristocratie est seule,
à pouvoir supporter.

C'est donc le seigneur qui édifie,
le bâtiment et qui en garde ensuite,
le monopole, en vertu du droit de ban.
Il oblige le paysan à l'utiliser,
et à lui donner en paiement une partie du grain.

- L'étendue du ressort de chaque moulin,
la banlieue, est fixée à la distance,
qu'un âne chargé peut parcourir,
en une demi-journée.

- Le prélévement appelé émolument,
effectué par le meunier sur le blé,
à moudre ou sur la farine,
correspondant à 1/24 de farine,
de la mesure moulue, ou de moultage,
peut être perçu par les ministériaux,
du seigneur mais, bien souvent,
les meuniers-fermiers conservent,
pour eux , l'ensemble ou une partie,
de la redevance versée.

- Un artisan qui veille au grain,

- Dans l'ancien régime, le meunier,
installé surtout sur les rivières,
tient essentiellement un rôle d'intermédiaire,
et moud le grain à façon.
Il offre ses services,
moyennant rémunération :
c'est la mouture de pratique.
De lui dépend la production locale,
du pain de ménage,
et la consommation urbaine.
Pour éviter les monopoles,
dans le domaine du pain,
au 14 éme siècle, on interdit au meunier,
d'exercer la profession de boulanger,
et vice versa.
Dés le 17 éme siècle,
pour accroitre leurs gains, les meuniers,
diversifient leurs activités.
Ainsi pour limiter les déplacements,
de leur clientéle boulangére,
ils proposent des services de transport.
Les meuniers les plus aisés,
possédent leurs propres voitures et équipages,
les autres louent les services de conducteurs.
Les moins fortunés se déplacent en personne,
pour transporter la marchandise en grains,
puis en farine.
Dans les petits moulins, le meunier,
travaille souvent avec un seul ouvrier,
le garde - moulin, qui veille sur la mouture,
pendant que son patron visite la clientèle,
et aide au rhabillage.
Au 18 éme siècle,
malgré les interdictions officielles,
nombre de meuniers,
se font marchands de grains,
et les plus aventureux font fortune.
Ils deviennent des négociants,
maîtres du commerce des grains,
et de la farine, et assurent toutes les tâches,
en amont de la boulangerie.

       
Le meunier nous roule - t - il dans la farine ?

- Le meunier entre le moyen - âge,
et la révolution devient un personnage,
important, aisé, et jalousé.
Sa richesse lui permet souvent d'être prêteur,
et même usurier.
Il a droit au titre de Messire ou de Maître.
Bien qu'issu du peuple.
Il côtoie le seigneur et fait partie des notables.
Certains s'élevant dans la hiérarchie sociale.
Fondent de véritables dynasties.
Des meuniers - vignerons d'Anjou,
ont droit à une sépulture dans l'église.
Le duc de Brissac pense avoir,
pour ancêtre un meunier surnommé,
Brise - sac allusion à son habitude,
de déchirer les sacs de blé,
pour y prélever une part,
illicite du grain...
Personnage ambigu,
le meunier passe aussi pour sorcier.
On lui attribue le pouvoir,
hérité de son patron,
Saint - Martin.
De guerrir l'enchappe,
maladie des ganglions.
Il sait aussi faire disparaître,
les rhumatismes en frappant,
la partie malade de son marteau à rhabiller.
   
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