Le tonnelier
Inventé par nos ancêtres les Gaulois, ce pur produit français qu'est le tonneau a traversé les siècles. Tout le savoir-faire du tonnelier est réuni dans cet objet pratique et nécessaire. Son coup de main et son coup d'oeil feront la bonne barrique qui permettra le vieillissement du vin ou de l'alcool.
RégionsAutrefois les tonneliers formaient la corporation des charpentiers de tonneaux.
Selon les régions, on les appelait aussi broquiers, futailliers, lieurs de cuve, barilliers.
Dimensions des fûtsLes différentes dimensions des fûts :
| Le galopin | 0,23 litre |
| La chopine | 0,46 litre |
| La pinte | 0,93 litre |
| Le pot | 1,83 litre |
| Le setier | 7,43 litres |
| Le broc | 8 litres |
| Le petit fût | 50 litres |
| La demi-pièce | 110 litres |
| La fillette | 134 litres |
| Le bussard | 200 litres |
| La pièce | 220 litres |
| Le muid | 268 litres |
| La pipe | 400 litres |
| La tonne | 1000 litres |
| Le foudre | plus de 11500 litres |
Localisation
- La fonction principale du tonneau,
étant d'être rempli d'un liquide,
(de préférence alcoolisé,
c'est à dire du vin ou de l'alcool),
le tonnelier exerçait surtout dans les
régions viticoles, notamment le grand,
sud - ouest de la France, la Bourgogne,
mais aussi l'Alsace, la Champagne,
les Charentes...
D'ailleurs il était aussi souvent vigneron.
La matière
Le principal matériau utilisé est le bois de chêne,
fendu en merrains par le merrandier,
dans les forêts du Limousin, du Tronçais,
(les deux forêts de chênes les plus connues,
de France) ou des Vosges.
Le tonnelier utilise également des cercles,
de bois entourés d'osier,
ou plus récemment des cercles de fer.
Les outils
La première étape de la fabrication,
est le dolage qui consiste en la préparation,
des douelles qui serviront à fabriquer le tonneau.
Le tonnelier utilise pour cela,
la plane et la colombe.
Vient ensuite l'assemblage ou le bâtissage :
le tonnelier réunit les douelles en tronc de cône,
ceinturées à l'extrémité supérieure,
par un cercle provisoire,
en utilisant l'asse et le chasse.
Un deuxième cercle est enfoncé,
à mi - hauteur.
Lorsque la barrique a pris forme,
elle est mouillée et un feu de copeaux,
est allumé à l'intérieur.
Quelques heures plus tard,
à l'aide du bâtissoire,
(aussi appelé la botissoire),
le tonnelier resserre les douelles,
à l'autre extrémité, et met en place,
un troisième cercle (ou moule).
Différents rabots permettaient d'égaliser,
de chanfreiner, de creuser la rainure,
où viendra se loger le fond :
ils avaient pour nom, rabot cintré,
rabot jabloir ou jabloir ou ruelle,
chanfrinière ou stockholm...
Le cerclage définitif était ensuite effectué;
les cercles étaient enlevés un à un,
le fond était inséré en écartant les douelles,
avec le tire - fond ou chien, puis les cercles,
définitifs en fer ou en bois étaient posés,
fermement.
Pour terminer, les bondonnières,
grosses vrilles côniques emmanchées,
servaient à percer les bondes.
Le robinet ne sera fixé qu'au moment,
- La fonction principale du tonneau,
étant d'être rempli d'un liquide,
(de préférence alcoolisé,
c'est à dire du vin ou de l'alcool),
le tonnelier exerçait surtout dans les
régions viticoles, notamment le grand,
sud - ouest de la France, la Bourgogne,
mais aussi l'Alsace, la Champagne,
les Charentes...
D'ailleurs il était aussi souvent vigneron.
La matière
Le principal matériau utilisé est le bois de chêne,
fendu en merrains par le merrandier,
dans les forêts du Limousin, du Tronçais,
(les deux forêts de chênes les plus connues,
de France) ou des Vosges.
Le tonnelier utilise également des cercles,
de bois entourés d'osier,
ou plus récemment des cercles de fer.
Les outils
La première étape de la fabrication,
est le dolage qui consiste en la préparation,
des douelles qui serviront à fabriquer le tonneau.
Le tonnelier utilise pour cela,
la plane et la colombe.
Vient ensuite l'assemblage ou le bâtissage :
le tonnelier réunit les douelles en tronc de cône,
ceinturées à l'extrémité supérieure,
par un cercle provisoire,
en utilisant l'asse et le chasse.
Un deuxième cercle est enfoncé,
à mi - hauteur.
Lorsque la barrique a pris forme,
elle est mouillée et un feu de copeaux,
est allumé à l'intérieur.
Quelques heures plus tard,
à l'aide du bâtissoire,
(aussi appelé la botissoire),
le tonnelier resserre les douelles,
à l'autre extrémité, et met en place,
un troisième cercle (ou moule).
Différents rabots permettaient d'égaliser,
de chanfreiner, de creuser la rainure,
où viendra se loger le fond :
ils avaient pour nom, rabot cintré,
rabot jabloir ou jabloir ou ruelle,
chanfrinière ou stockholm...
Le cerclage définitif était ensuite effectué;
les cercles étaient enlevés un à un,
le fond était inséré en écartant les douelles,
avec le tire - fond ou chien, puis les cercles,
définitifs en fer ou en bois étaient posés,
fermement.
Pour terminer, les bondonnières,
grosses vrilles côniques emmanchées,
servaient à percer les bondes.
Le robinet ne sera fixé qu'au moment,
de la mise en perce.
la botissoire
Au fil du temps,
Le tonneau est connu chez nous,
depuis 2000 ans, il servait à stocker,
des liquides : (vin, bière, cidre, eau). Mais,
également aux solides, les grains, les salaisons,
et même les clous.
D'abord appelé charpentier du tonneau,
le charpentier a pris l'appellation qu'on lui connaît,
au 13 ème siècle.
Au moyen - âge, les rois avaient leurs propres,
tonneliers, chargés d'entretenir les barils,
et les muids.
A Paris au 17ème ils furent réunis,
aux déchargeurs de vin,
les seuls qui avaient droit de débarquer le vin,
qui arrivait par bateau, le tonnelier de village,
était pratiquement le seul à fabriquer,
des tonneaux ou à réparer les vieux fûts,
des vignerons, ils étaient payé à la pièce.
L'utilisation récente des cuves en métal,
puis en plastique a mis à mal la profession,
jusque dans les années 1950.
L'élevage des vins sous bois,
surtout dans le Bordelais,
a redonné vie à cette profession.
TONNELIER 59
Jules Dequéker
Les caves Pommery
Reims (51)
Assemblage du tonneau
(XVIIIème siècle)
*******************************
 |  |  |
| Le jabloir (Photo R. NOURRY) | La botissoire | Les bondinières (photo F. MORELLEC |
 la plane |  la colombe |  différentes sortes d'asses |
 le rabot cintré |
Au fil du temps,
Le tonneau est connu chez nous,
depuis 2000 ans, il servait à stocker,
des liquides : (vin, bière, cidre, eau). Mais,
également aux solides, les grains, les salaisons,
et même les clous.
D'abord appelé charpentier du tonneau,
le charpentier a pris l'appellation qu'on lui connaît,
au 13 ème siècle.
Au moyen - âge, les rois avaient leurs propres,
tonneliers, chargés d'entretenir les barils,
et les muids.
A Paris au 17ème ils furent réunis,
aux déchargeurs de vin,
les seuls qui avaient droit de débarquer le vin,
qui arrivait par bateau, le tonnelier de village,
était pratiquement le seul à fabriquer,
des tonneaux ou à réparer les vieux fûts,
des vignerons, ils étaient payé à la pièce.
L'utilisation récente des cuves en métal,
puis en plastique a mis à mal la profession,
jusque dans les années 1950.
L'élevage des vins sous bois,
surtout dans le Bordelais,
a redonné vie à cette profession.
TONNELIER 59
Jules Dequéker
Les caves Pommery
Reims (51)
Assemblage du tonneau
(XVIIIème siècle)
*******************************
| | | ||
| | |
| |||||||||||||||||||||||
Publicité