L'Esturgeon
L'esturgeon est depuis des siècles, un poisson de luxe, il a longtemps été le poisson des rois et cela même avant que l'on en extrait les oeufs pour produire le fameux caviar
La vie de ce poisson
Bien que les esturgeons soient pour la plupart des espèces menacés d'extinction, ils possère une espérance de vie considérable. En effet, ils peuvent facilement atteindre voir dépasser le siècle !
Les esturgeons, se nourrissent quasiement exclusivement de racines et vers qu'ils détectent grace à leurs barbillons situés sous leur museau.
Cependant, quelques espèces comme les Huso agrémentent leurs repas de poissons qui leurs sont inferieurs en taille.
La maturité sexuelle chez l'esturgeon n'est pas atteinte avant 6 à 14ans pour les femelles et 8 à 16ans pour les mals aussi le pourcentage d'esturgeons arrivant àmaturité est bien plus élevés en pisciculture à l'abri de tout prédateurs et dangers
Les différentes familles d'esturgeons
Il existe pas moin de 24 familles d'esturgeons differentes reparties en 4 grands genres: le Belouga (Huso), l'esturgeon stricto sensu (Acipenser), scaphirhynque (scaphirhynchus) et le faux scaphirhynque (Pseudoscaphirhynchus)
Etant un poisson très apprecié il a été importé dans de nombreux endroits et on le retrouve aux quatres coins du globe.
Ainsi on peut avoir des espèce vivant en eaux douces comme en eaux salée!
Mer adriatique
Acipenser naccarii
Gravement menacé d'extinction.
Bassin de l'amour
Huso dauricus
Menacé d'extinction.
Acipenser schrencki
Menacé d'extinction
Mer d'Aral
Tous les trois éteint dans leur milieu naturel
Atlantique ouest
Acipenser oxyrhynchus
Acipenser brevirostrum.
Menacé d'extinction
Mer noire et mer Caspienne
Huso-huso, Beluga européen.
Menacé d'extinction
Acipenser ruthenus
Vulnérable
Acipenser nudiventris
Menacé d'extinction
Acipenser gueldenstaedtii
Menacé d'extinction
Acipenser stellatus
Menacé d'extinction
Chine
Acipenser medirostris
Menacé d'extinction
Acipenser sinensis
Acipenser dabryanus
Europe
Acipenser sturio
Gravement menacé d'extinction
Grands lacs americains
Acipenser fulvescens
Vulnérable
Japon
Acipenser multiscutatus
Acipenser kikuchii
Bassin du Mississipi
Gravement menacé d'extinction
Gravement menacé d'extinction
Pacific Est
Acipenser transmomamus
Faibles risques d'extinction
Acipenser medirostris
Menacé d'extinction
Acipenser baeri
Menacé d'extinction
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| Esturgeon | ||
| Classification | ||
| Règne | Animalia | |
| Embranchement | Chordata | |
| Sous-embr. | Vertebrata | |
| Super-classe | Osteichthyes | |
| Classe | Actinopterygii | |
| Sous-classe | Chondrostei | |
| Ordre | Acipenseriformes | |
| Sous-ordre | Acipenseroidei | |
| Famille | Acipenseridae | |
| Sous-famille | Acipenserinae | |
| Genre | Acipenser | |
| Nom binominal | ||
| Acipenser sturio Linnaeus, 1758 | ||
L'esturgeon d'Europe (Acipenser sturio) est le plus grand poisson migrateur anadrome de France.
Il a connu une forte régression (surexploitation par surpêche et peut-être aussi à cause de la pollution qui l'a conduit au bord de l'extinction. Il fait depuis 2007 en France l'objet d'un plan de restauration (avec réintroductions d'alevins). Un projet de plan de restauration européen est également en préparation.
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Répartition géographique
L'esturgeon se rencontre ou se rencontrait du Golfe de Gascogne à la mer du Nord. Le dernier fleuve dans lequel une reproduction naturelle est encore observée est la Gironde (France).
Habitat
Migrateur, l'esturgeon fréquente les eaux littorales et les estuaires.
Description
Ce poisson longiligne a un museau en forme de groin, dotés de barbillons sensitifs, se terminant par une longue pointe. Les nageoires dorsales sont situées très en arrière du corps, qui comporte cinq rangées longitudinales de grosses plaques osseuses. Le ventre est jaunâtre et le dos gris cendré à gris brun.
L'adulte mesure de un à deux mètres de long (au maximum trois mètres et demi) et pèse 300 kilogrammes (jusqu'à 500). Il peut vivre plus de 80 ans avec une maturité sexuelle tardive, s'exprimant après 10 années pour les mâles et après 13 années pour les femelles.
Régime alimentaire
Les esturgeons se nourrissent d’animaux benthiques et principalement d’invertébrés. En eau douce, ils s’alimentent de vers, de larves d’insectes et de crustacés ; en eau saumâtre, de vers et de crustacés ; en eau de mer, essentiellement de vers. Les poissons représentent une part notable de proies pour les adultes.
Reproduction
L'esturgeon est amphihalin potamotoque, c'est-à-dire qu'il effectue sa reproduction en eau douce et une partie de sa croissance en lacs et rivières.
La reproduction naturelle a lieu de mai à juillet dans le cours moyen des fleuves sur le fond des graviers. Les adultes qui vivent dans les eaux littorales commencent à remonter le fleuve en avril (comportement migratoire). La femelle, chargée d’œufs, rase le fond. Elle s’aide du flux montant et pond en plusieurs fois, sur un emplacement profond et graveleux, entre 300 000 et 2 000 000 œufs (ce qui représente 10 % de sa masse) ; Les mâles répandent ensuite leur semence à proximité. Vifs et alertes, ils sont capables de sauter par dessus les filets et les défendent contre les prédateurs, tels les barbots et les anguilles.
Les frayères sont généralement toujours caillouteuses et bien oxygénées. La profondeur (5 à 10 mètres) est d'autant plus importante que la turbidité de l’eau est faible. La température de l’eau est de 13 à 16 °C, et le courant vif (5 km/h). Si le courant est trop faible, les œufs s’agglutinent et si le courant est trop fort, les œufs sont entraînés.
Le temps d’incubation dépend de la température : à 14 °C, l’éclosion des œufs survient environ six jours après leur fécondation.
À la naissance, l’alevin mesure environ 10 millimètres. Son sac vitellin est de grande taille et richement vascularisé. À partir du dixième jour, les larves ont une alimentation mixte. Les larves plus âgées se déplacent pour chercher des proies benthiques — essentiellement des larves d’insectes —, qu'elles détectent grâce à leur goût, puis leur odorat.
Détermination de l’âge
Les esturgeons ne possèdant pas d'écailles et la lecture de leurs écussons épais et opaques étant difficile, on détermine couramment leur âge en observant à la loupe binoculaire une coupe mince du premier rayon des nageoires pectorales. Cependant, cette technique atrophie la nageoire pectorale, ce qui peut déséquilibrer le poisson.
L’interprétation, fondée sur le postulat de proportionnalité entre la croissance de la pièce osseuse et celle du poisson (loi de LEA), peut être délicate pour les raisons suivantes :
- étalement de la période de reproduction annuelle chez les espèces univoltines (une génération par an) ;
- nombre de générations annuelles chez les espèces pluri-voltines ;
- méconnaissance de la date d’éclosion du poisson par rapport à sa capture ;
- méconnaissance de l’histoire du poisson que l’on détient : les structures osseuses peuvent aussi bien transcrire des épisodes de stress, des variations d’alimentation, des perturbations métaboliques — migration, métamorphose, etc. — que des rythmes saisonniers.
Utilisation
Il était très recherché au début du XXe siècle pour la fabrication du caviar, constitué d'œufs d'esturgeon.
Protection
L'esturgeon européen est protégé par la loi depuis 1982. C'est l'espèce de poisson européen la plus menacée : il ne resterait plus que quelques centaines d'individus. Sa dernière reproduction date de 1994 dans le bassin versant Gironde-Garonne-Dordogne. Les causes de sa disparition sont la surpêche, les barrages et la pollution. Deux centres de recherche travaillent actuellement sur cette espèce : le Cemagref (de Cestas) et l'IGB (Institut de recherche sur l'eau douce de Berlin). Un plan de sauvegarde animé par le WWF (World Wide Fund) est actuellement en cours de création à échelle européenne et un plan de restauration a été initié en 2007 en France.
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