Aumônières
Aumônières aux poires,
et à l'orange
- Recette,
- Préparation : 30 mn,
- Cuisson : 20 mn.
- Ingrédients,
2 grosses poires,
1 orange,
2 oeufs,
140 gr de beurre,
30 cl de lait,
150 gr de farine,
150 gr de sucre en morceaux,
1 sachet de sucre vanillé,
1 cuill à café rase
de cannelle en poudre.
- 1°) Tamiser la farine avec la cannelle,
au dessus d'un saladier.
Faire un creux et casser,
les oeufs dedans.
Ajouter 20 gr de beurre fondu,
et le sucre vanillé,
au fouet mélanger tout,
en versant peu à peu le lait.
Laisser reposer.
Prélever le zeste de l'orange,
en longs rubans.
- 2°) Presser le fruit pour extraire,
le jus. Peler les poires,
les fendre en deux,
et éliminer coeurs et pépins.
Les découper en tranches,
les arroser du jus d'orange.
Déposer le sucre en morceaux,
dans une casserole avec 3 cuill
à soupe d'eau,
laisser bouillir jusqu'à ce que,
le sirop se transforme,
en caramel ambré.
- 3°) Lui incorporer 80 gr de beurre,
en dés, ajouter les poires,
et laisser pocher 10 mn,
faire cuire les crêpes,
dans une poêle chaude,
enduite du reste de beurre.
Garnir de poires chaque crêpe,
relever les bords,
les lier en aumônière avec le zeste.
Servir avec le jus de cuisson des poires.
- Conseils,
- Pour facilioter la confection,
des aumônières, rendre les liens,
en zeste d'orange plus souples.
Pour cela, les faire blanchir,
5 mn dans de l'eau bouillante,
ou 30 mn dans un sirop léger,
si on veut les manger.
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et à l'orange
- Recette,
- Préparation : 30 mn,
- Cuisson : 20 mn.
- Ingrédients,
2 grosses poires,
1 orange,
2 oeufs,
140 gr de beurre,
30 cl de lait,
150 gr de farine,
150 gr de sucre en morceaux,
1 sachet de sucre vanillé,
1 cuill à café rase
de cannelle en poudre.
- 1°) Tamiser la farine avec la cannelle,
au dessus d'un saladier.
Faire un creux et casser,
les oeufs dedans.
Ajouter 20 gr de beurre fondu,
et le sucre vanillé,
au fouet mélanger tout,
en versant peu à peu le lait.
Laisser reposer.
Prélever le zeste de l'orange,
en longs rubans.
- 2°) Presser le fruit pour extraire,
le jus. Peler les poires,
les fendre en deux,
et éliminer coeurs et pépins.
Les découper en tranches,
les arroser du jus d'orange.
Déposer le sucre en morceaux,
dans une casserole avec 3 cuill
à soupe d'eau,
laisser bouillir jusqu'à ce que,
le sirop se transforme,
en caramel ambré.
- 3°) Lui incorporer 80 gr de beurre,
en dés, ajouter les poires,
et laisser pocher 10 mn,
faire cuire les crêpes,
dans une poêle chaude,
enduite du reste de beurre.
Garnir de poires chaque crêpe,
relever les bords,
les lier en aumônière avec le zeste.
Servir avec le jus de cuisson des poires.
- Conseils,
- Pour facilioter la confection,
des aumônières, rendre les liens,
en zeste d'orange plus souples.
Pour cela, les faire blanchir,
5 mn dans de l'eau bouillante,
ou 30 mn dans un sirop léger,
si on veut les manger.
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