Cake aux tomates
200 g de farine
4 œufs
1 sachet de levure
10 cl de lait entier
10 cl d’huile d’olive + 2 c. à soupe
100 g de tomates séchées marinées à l’huile
2 tomates fraîches
1 boule de mozzarella
15 feuilles de basilic
100 g de parmesan râpé
sel
poivre
Ebouillanter les tomates fraîches,
puis les peler et lesépépiner.
Couper leur chair en dés,
et les faire poêler 3 min dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Couper les tomates séchées,
et la mozzarella en dés et ciseler les feuilles de basilic.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez le lait, l’huile, le sel et le poivre,
puis les œufs un à un en mélangeant bien,
pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les deux tomates,
la mozzarella, le basilic et le parmesan râpé.
Huiler un moule à cake et y verser la pâte.
Enfournez 45 min.
Démoulez et servir tiède.