Crème brûlée
Pour 4 personnes :
500 g de figues (ou tout autre fruit)
150 g de sucre en poudre
2 gousses de vanille
4 jaunes d’œufs
4 grosses c. à soupe de crème fraîche
cassonade
Laver et essuyer les figues. Les couper en rondelles et les répartir au fond d’un plat allant au four ou de 4 ramequins individuels. Allumer le four à 120 °C (th. 4). Préparer le bain-marie en plaçant dans le four un grand plat à moitié rempli d’eau très chaude. Dans un saladier, fouetter vivement le sucre en poudre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer alors la crème fraîche. Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter leurs petites graines noires au-dessus de la préparation et mélanger. Mettre les gousses de côté. Verser la préparation sur les figues. Déposer les ramequins dans le plat rempli d’eau, enfourner et cuire 45 mn au bain-marie. Laisser refroidir. Au moment de servir, allumer le gril du four. Saupoudrer les crèmes de cassonade. Laisser caraméliser 3 à 4 mn . Décorer avec les gousses de vanille et servir.
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