Foie gras poêlé

Foie gras poêlé aux coings,

Ingrédients :

- 1 Foie cru de canard de 600 gr,
3 coings,
1 orange non traitée,
70 gr de beurre,
150 gr de pâte feuilletée,
(fraîche ou surgelée),
5 cl de vin blanc sec,
1 cuill à soupe de miel,
1 cuill à soupe de graines de sésame,
sel, poivre moulu.

-Préparation 30 mn,

- 1°) Découper le foie,
en tranches de 1,5 cm.
Glisser dans le réfrigérateur,
pendant la préparation des,
 autres ingrédients.
Prélever la moitié du zeste de l'orange,
l'émincer.
Peler les coings et les fendre,
en quatre et ôter les coeurs,
et les pépins.
Les plonger 10 mn, dans de l'eau,
 bouillante salée.

- 2°) Egoutter les coings,
et les déposer dans une cocotte,
avec 50 gr de beurre,
Le vin, le zeste d'orange,
le miel, du sel et du poivre.
couvrir et laisser cuire 30 mn,
(préchauffer le four th 7),
(210°C),
étaler la pâte, et la découper,
en lanières de 12 cm de longueur.

- 3°) Badigeonner le lanières,
avec le reste de beurre fondu,
et garnir de graines de sésame.
Glisser au four et faire dorer 12 mn.
Au dernier moment,
faire chauffer une grande poêle,
sur le feu très vif,
et faire dorer les tranches de foie,
1 mn par face.
Saler, poivrer et servir avec les coings,
et les croustillants au sésame.

- Conseils,

- On peut découper le foie,
et préparer les coings,
et les croustillants à l'avance.
Il ne restera qu'à poêler les tranches,
au dernier moment.
Ne pas oublier de poivrer le foie.
D'un goût très doux,
il doit être bien relevé.