Gelée de Raisins

- Gelée de Raisins,

à la Menthe et à l' Orange,

- Préparation : 20 mn,

- Cuisson :2 mn.

- Ingrédients :

1 grosse grappe de raisin blanc,

1 petite grappe de raisin muscat,

1 orange non traitée,

1 brin de menthe fraîche,

2 cuill à soupe de miel,

1feuille de gélatine alimentaire.

1) Avec l'aide d'un couteau économe,

prélever un ruban de zeste,

sur l'orange.

Rincer et éponger les raisins.

Les égrainer et mettre de côté,

un quart des grains.

Ecraser le reste,

pour en obtenir le jus,

ou utiliser une centrifugeuse.

Faire chauffer le jus de raisin,

sans laisser bouillir.

2) Hors du feu, ajouter le zeste de l'orange,

et les feuilles de menthe.

Couvrir et laisser infuser,

pendant une dizaine de minutes.

Filtrer ensuite ce jus.

Faire ramollir la gélatine dans un bol,

d'eau froide,

la presser entre les doigts,

et la faire dissoudre,

dans le jus de raisin,

pour finir ajouter le miel,

et mélanger.

- 3) Peler les grains de raisin,

précédemment réservés,

les ranger dans des verrines,

ou des coupelles,

en mélangeant bien,

raisin blanc et muscat.

Verser le jus parfumé,

sur les grains.

Couvrir et glisser dans le réfrigérateur,

pendant au moins 2 heures,

pour laisser prendre en gelée.

Et déguster très frais.

- Conseils,

- On peut prendre un raccourci,

pour réaliser cet entremets.

C'est simple :

utiliser un jus de raisin,

du commerce.

Dans ce cas,

il est inutile d'ajouter du miel,

le jus étant suffisamment sucré.