Glace au Miel
Pour 2 desserts :
70 g de miel crémeux
10 cl de crème
1 verre à moutarde de lait de croissance
le jaune d’1 gros œuf
1 c. à café d’eau de fleur d’oranger.
Décor : 1 abricot, 2 framboises
Dans une jatte, fouetter le jaune d’œuf et la crème. Faire bouillir le lait. y verser le miel et donner un bouillon sans cesser de tourner. Verser le mélange lait-miel dans la jatte en filet sans cesser de fouetter. Ajouter la fleur d’oranger et verser dans une sorbetière (à défaut, verser dans un bac allant au congélateur et remuer à la fourchette pour les cristaux). 10 min avant de servir, placer la glace au frais pour la laisser s’attendrir. la mouler en boule. Planter dessus trois lamelles d’abricot en guise d’oreilles et de bouche et deux framboises pour les yeux. Servir
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