Les GNOCCHI

 Pour : 6 personnes
-1 kilo de pomme de terre,

3 jaunes d'oeuf,

300 grs de farine (environ),

un peu d'huile d'olive (1 càs),

une noisette de beurre,

sel, poivre.

Préparation :

- Cuire les pommes de terre,

au panier à vapeur,

les mettre en purée.

- Assaisonner et mélanger,

tous les ingrédients,

(sauf la farine) et bien travailler.

- Ajouter en dernier la farine,

et travailler encore un peu.

- Laisser reposer une heure.

- Rouler ensuite des boudins,

d'un centimètre et les débiter,

en morceaux de 3 cm,

de long environ.

- Plonger les gnocchi,

dans l'eau bouillante,

et les retirer quelques secondes,

après qu'ils soient remontés,

à la surface.

- Accompagner vos gnocchi,

de la sauce que vous voulez,

et déguster.

Conseils :

- Excellente recette,

pour les pommes de terre,

prendre des bintjes,

(plus farineuses),

ajouter aussi un peu de parmesan,

dans la pâte.

Et si vous pouvez,

ajouter à vos gnocchi,

un peu de truffe.

- Ce sera alors le nirvana.

Régalez vous !