La salade
- Type de plat : Entrée
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- Difficulté : Facile
- Coût de la recette : Bon marché
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Calories : Moyen
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Ingrédients pour 4 personnes
• 600 g de râbles de lapin à faire désosser
• 150 g de salades mélangées
• 25 g de pignons
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
Etapes de préparation
1 Dans un saladier, mélangez 1 cuil. à soupe de vinaigre,
la gousse d'ail pressée et 4 cuil. à soupe d'huile.
Salez, poivrez. Vous y ajouterez les feuilles de salade au dernier moment.
2 Coupez la chair des râbles en dés en contournant les os.
Farinez-les légèrement puis faites-les sauter, 4 à 5 min,
à la poêle sur feu vif dans 2 cuil. à soupe d'huile.
Salez, poivrez.
3 Retirez-les. Déglacez la poêle avec 1 cuil. à soupe de vinaigre.
Remettez les dés de lapin dans la poêle,
et versez le tout sur la salade.
Remuez bien. Parsemez de pignons et servez.
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