La Tapenade

Ingrédients: 100 g de Passendale Classic,

1 poivron rouge,

½ poivron jaune,

1 échalote,

250 ml de vin blanc mousseux, 

250 ml d’eau, 

1 c.à s. de tomates séchées au soleil,

basilic, 2 gousses d’ail,

huile d’olive, poivre, sel, tabasco

Préparation du repas:

Découper grossièrement les poivrons et l’oignon.

Versez le vin et l’eau dans une grande casserole,

et y ajouter les petits morceaux de poivrons et d’échalotes.

Faire revenir le tout pendant 10 minutes à feu vif,

puis baisser la flamme et laisser réduire 1 heure.

Verser le liquide. Ajouter les tomates,

le basilic et l’ail haché. Mixer le tout,

et ajouter l’huile d’olive.

Ajouter le Passendale râpé finement,

et assaisonner avec du tabasco,

du poivre noir et du sel.

Servir avec de la foccacia au romarin.