Le pan bagnat

- Recette du pan bagnat,

(pour 4 personnes)

- Préparation : 15 mn.

- Ingrédients,

- 4 Tomates,

1 poivron vert,

1 oignon doux,

4 brins de basilic,

200 gr de thon à l'huile,

8 filets d'anchois allongés,

(à l'huile d'olive),

4 pains individuels,

6 cuill à soupe,

(d'huile d'olive),

sel, poivre moulu.

- 1) Rincer et éponger les tomates,

les découper en fines rondelles,

éliminer les graines,

au fur et à mesure.

Rincer et essuyer le poivron.

Retirer le pédoncule,

puis les côtes et les graines.

Découper la pulpe,

en très fines tranches.

L'oignon, l'éplucher,

et l'émincir.

- 2) Déposer ces crudités,

sur un grand plat,

et les poudrer d'une pincée,

de sel et de poivre.

Rincer et éponger,

les feuilles de basilic.

Egoutter le thon,

et le découper en gros morceaux.

Recouper en trois,

les filets d'anchois.

Las fendre en deux pains,

sans séparer les moitiés.

- 3) Arroser la mie d'un filet,

d'huile d'olive,

puis répartir ces ingrédients,

dans les quatre pains.

Les refermer et les envelopper,

dans un film alimentaire.

Les garder au frais,

jusqu'au moment de se servir.

- Conseil,

On peut varier les plaisirs,

en ajoutant dans la garniture,

du pan bagnat,

des artichauts poivrade,

des fèves,

des oeufs de caille,

ainsi que des petites olives niçoises,

dénoyautées.