Les framboises

- Recette de,

Coeurs tendres aux framboises

- Préparation: 20 mn ,

- Cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 50 gr de framboises fraîches,

1 citron non traité,

1 brin de menthe fraîche,

2 gros oeufs,

50 gr de beurre,

2 cuill à soupe de yaourt,

(à la grecque),

100 gr de sucre en poudre,

40 gr de farine,

40 gr de fécule de pomme de terre,

sel

- 1) Sur un linge fin,

essuyer délicatement les framboises.

Rincer et essorer la menthe,

ensuite la ciseler finement.

Faire fondre le beurre,

(dans une petite casserole).

En prélever un peu,

pour graisser avec un pinceau,

les petits moules,

en forme de coeur.

- 2) La farine et la fécule,

les tamiser ensemble.

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Râper le zeste du citron,

sur une râpe fine.

Casser les oeufs,

séparer les blancs des jaunes.

Mélanger ces derniers,

avec le sucre et le zeste.

Ajouter le beurre fondu,

le yaourt, la farine et la fécule.

- 3) Ajouter une pincée de sel,

aux blancs,

les les monter en neige ferme.

Les incorporer délicatement,

à la pâte avec les framboises,

et la menthe ciselée.

Répartir dans les moules,

et glisser 20 mn au four.

Démouler et laisser refroidir,

avant de déguster.

- Conseils,

- Les nouveaux moules souples,

en silicone sont parfaits,

pour faire ces petits coeurs.

On peut avec les mêmes proportions,

faire un gâteau grand coeur,

dans un moule rigide.