Les Paupiettes

Ingredients : pour 4 personnes
6 tranches de boeuf minces dans la bavette
farce aux cèpes
50 g de beurre
sel , poivre,
1/2 verre de bouillon de boeuf (cube)
 
Preparation : 1/2 h
Cuisson : 1 h
 
Pour la farce :Faire gonfler les cèpes dans ¼ de litre d'eau tiède,

si les cèpes sont sec,ou 6 cèpes frais détailler en petit des .

Couper 6 tranches de jambon cru en petits morceaux.

Faire revenir le tout dans de l huile.

Les cèpes ayant rendu leur eau,

ajouter une cuillerée de mie de pain émiettée,

une cuillerée a soupe de persil et d ail finement haché.

Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes a petit feu.

Étaler sur chaque tranche de viande une couche de farce .

Rouler la tranche garnie et ficeler .

Faire fondre le beurre dans une cocotte.

Y mettre les paupiettes et les faire dorer.

Ajouter le bouillon. Saler , poivrer .

Laisser cuire 3/4 a feu doux.