Recette de brochettes
Brochettes de Saint - Jacques,
au fenouil,
Ingrédients :
- 18 noix de Saint - Jacques,
3 bulbes de fenouil,
3 carottes,
1 citron non traité,
3 brins d'aneth,
2 cuill à soupe de sauce soja,
3 gouttes de tabasco,
8 cuill à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre moulu.
- Préparation 15 mn,
- Cuisson 20 mn.
- 1°) dans un petit saladier,
verser 3 cuill à soupe d'olive,
la sauce soja, le tabasco,
joindre le zeste de citron,
finement rapé,
mélanger, ajouter les noix,
de Saint - Jacques,
préalablement épongées.
Mélanger, couvrir,
et laisser mariner au frais.
- 2°) à l'aide d'un couteau économe,
peler l'extérieur des bulbes,
de fenouil,
les rincer et les fendre en deux,
dans la hauteur,
ensuite les émincer finement,
peler les carottes,
les rincer et les trancher,
en fins bâtonnets.
Dans une casserole à fond épais,
faire chauffer l'huile d'olive restante,
ajouter le fenouil et les carottes,
saler, poivrer, arroser de jus de citron.
- 3°) laisser mijoter 20 mn,
sans laisser colorer.
Piquer les noix (3 par 3),
sur des baguettes en bois.
Les faire cuire à la poêle,
sans ajouter de matière grasse,
compter 2 mn par face.
Servir les brochettes,
avec les fenouils,
et leur jus de cuisson,
décorer d'un petit brin d'aneth.
- Conseils :
- On peut préparer ce plat à l'avance,
mais il faut poêler les brochettes,
au dernier moment.
Pendant le réchauffement des légumes.
On peut aussi ajouter,
aux légumes,
une purée de pommes de terre,
à l'huile d'olive.
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au fenouil,
Ingrédients :
- 18 noix de Saint - Jacques,
3 bulbes de fenouil,
3 carottes,
1 citron non traité,
3 brins d'aneth,
2 cuill à soupe de sauce soja,
3 gouttes de tabasco,
8 cuill à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre moulu.
- Préparation 15 mn,
- Cuisson 20 mn.
- 1°) dans un petit saladier,
verser 3 cuill à soupe d'olive,
la sauce soja, le tabasco,
joindre le zeste de citron,
finement rapé,
mélanger, ajouter les noix,
de Saint - Jacques,
préalablement épongées.
Mélanger, couvrir,
et laisser mariner au frais.
- 2°) à l'aide d'un couteau économe,
peler l'extérieur des bulbes,
de fenouil,
les rincer et les fendre en deux,
dans la hauteur,
ensuite les émincer finement,
peler les carottes,
les rincer et les trancher,
en fins bâtonnets.
Dans une casserole à fond épais,
faire chauffer l'huile d'olive restante,
ajouter le fenouil et les carottes,
saler, poivrer, arroser de jus de citron.
- 3°) laisser mijoter 20 mn,
sans laisser colorer.
Piquer les noix (3 par 3),
sur des baguettes en bois.
Les faire cuire à la poêle,
sans ajouter de matière grasse,
compter 2 mn par face.
Servir les brochettes,
avec les fenouils,
et leur jus de cuisson,
décorer d'un petit brin d'aneth.
- Conseils :
- On peut préparer ce plat à l'avance,
mais il faut poêler les brochettes,
au dernier moment.
Pendant le réchauffement des légumes.
On peut aussi ajouter,
aux légumes,
une purée de pommes de terre,
à l'huile d'olive.
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