Le pudding à la brioche

Je sais que Mémé Mounic de Flassans dans le Var,
aime cuisiner et qu'elle est aussi bonne pâtissière.
Pierrot nous propose un délice.

Recette du pudding à la brioche ou délice des 7 vallées

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

400 à 500 grs de brioche rassise,
150 grs de fruits confits en brunoise (cubes),
100 grs de raisins de Corinthe,
1 dl de lait,
200 grs de sucre en poudre,
6 oeufs,
1 paquet de sucre vanillé,
50 grs de beurre,
10 cl de rhum.

Préparation :

- Faire macérer dans le rhum les fruits confits et les raisins de Corinthe.
- Couper la brioche rassise en grosses tranches, couper les croûtes
et beurrer légèrement et la mettre à dorer au four.
- Beurrer un moule à charlotte, le saupoudrer de sucre.
- Placer une couche de tartines briochées dans le fond du moule.
- Dessus, mettre une couche de fruits confits ainsi que les raisins macérés
et égouttés.
- Remplir le moule de couches alternées de brioche, de fruits confits et de
  raisins.
- Battre les 6 oeufs, le sucre, le paquet de sucre vanillé, le lait et le rhum de
  macération.
- Verser dans le moule à charlotte, en laissant la brioche absorber.
- Cuire une heure au bain-marie à 160° (thermostat 5 à 6)

Astuce :

Peut être accompagné de crème anglaise, d'un peu de fruits confits
  et de menthe fraîche.

            Régalez vous bien ! Honneur aux pâtissiers.