Artichauts

- Poêlée de petits artichauts,

( recette pour 4 personnes ),

- Préparation : 15 mn,

Cuisson : 15 mn.

- Ingrédients,

- 4 Tranches fines de lard fumé,

8 petits artichauts,

4 oignons nouveaux, 

1 gousse d'ail,

8 tomtes cerises,

1 citron,

1 brin de thym frais,

4 cuill à soupe d'huile d'olive,

sel, poivre moulu.

- 1) Presser le citron,

presser le jus dans un saladier,

avec 50 cl d'eau froide,

casser les tiges d'artichauts,

éliminer les feuilles du tour,

(les plus dures.)

trancher les feuilles à mi-hauteur,

fendre les artichauts en quatre,

éliminer le foin.

Vite immerger les quartiers obtenus,

dans l'eau citronnée.

- 2) Nettoyer les oignons,

les émincer, les peler,

et presser l'ail.

Rincer les tomates,

et les fendre en quatre.

Verser l'huile d'olive dans une poêle,

y mettre les artichauts égouttés.

Laisser blondir sur un feu vif.

Ajouter les oignons et l'ail,

mélanger.

- 3) Joindre les tomates,

saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter,

pendant 15 minutes.

Faire griller les tranches de lard,

dans une autre poêle,

(sans ajouter de matière grasse),

et les ajouter au dernier moment,

poudrer le tout,

de petites feuilles de thym.

- Conseil,

- Délicieuses aussi,

les tomates cerises coupées en deux,

ou en quatre avec de l'ail,

en fines tranches,

arrosées d'huile d'olive,

et déposées sur une plaque,

pour confire au four,

une heure à th n°3 (100°C).

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