Beignets

Beignets de courge au mais.

- Pour 4 personnes.

- Préparation : 35 mn,

- Cuisson : 10 mn.

- Ingrédients :

500 de courge,

(potiron-citrouille),

1 orange non traitée,

1 oeuf,

120 gr de semoule fine de mais,

80 gr de sucre en poudre,

1 sachet de sucre vanillé,

1/2 sachet de levure chimique,

50 cl d'huile d'arachide.

- Préparation,

- 1) éliminer l'écorce et les graines,

de la courge.

Rincer la pulpe,

puis la découper en gros cubes.

Faire cuire 20 mn à la vapeur.

Essorer ces morceaux de courge,

très fort, en les pressant dans un linge,

pour éliliner un maximum d'humidité.

Râper finement le zeste de l'orange.

- 2) déposer la pulpe de courge,

dans un saladier,

l'effilocher à la fourchette,

ajouter le zeste d'orange,

le sucre en poudre,

le sucre vanillé et la levure.

Verser ensuite l'oeuf battu,

et 100 gr de semoule de mais,

puis mélanger.

- 3) et maintenant, il faut façonner,

entre les doigts des boules,

de la taille d'un petit abricot.

Ensuite faire un trou avec le pouce.

Rouler ces beignets,

dans la semoule de mais restante.

Faire chauffer l'huile dans une poêle,

et les faire dorer.

Les égoutter soigneusement,

sur une grille,

avant de les déguster,

encore chauds.

- Conseil,

- Une fois la pulpe pressée,

de la courge,

pour mieux éliminer l'humidité,

l'étaler dans un plat,

l'enfourner pendant 30 mn,

à 90°C th 3,

four ouvert.

Laisser refroidir,

avant de l'effilocher.