Coquelets (recette)
- Coquelets aux dattes,
- Préparation : 20 mn,
- Cuisson : 30 mn.
- Ingrédients,
- 2 coquelets,
800 gr de potiron,
1 orange non traitée,
8 brins de ciboulette,
8 dattes sèches,
40 gr de beurre,
5 cl de vin blanc sec,
2 cuill à soupe d'huile d'olive,
1 cuill à soupe de gingembre,
1 cuill à soupe de miel liquide,
1 pincée de cannelle,
1 pincée de muscade,
sel, poivre.
- 1°) Râper finement le zeste d'orange,
presser le fruit pour en extraire le jus.
Les réunir dans un bol,
ajouter les épices et l'huile d'olive,
saler et poivrer.
Avec l'aide de gros ciseaux de cuisine,
découper les coquelets,
le long de la colonne vertébrale,
écarter les deux pans,
pour mettre à plat les petites volailles.
- 2°) Les déposer dans un grand plat,
et les arroser avec la préparation à l'orange,
puis couvrir et laisser mariner,
pendant au moins 1 heure.
Pour la garniture,
éliminer les graines,
et l'écorce du potiron,
rincer et éponger la chair,
la découper ensuite en petits dés.
Dans une cocotte,
faire sauter les dés de potiron,
dans le beurre et ajouter les dattes,
le miel et le vin blanc.
Couvrir et laisser mijoter 20 mn.
- 3°) Préchauffer le four,
th 8 (240° C),
y faire rôtir les coquelets,
pendant 30 mn,
les arroser souvent de marinade.
Découper les volailles,
et servir avec le potiron aux dattes,
mettre de la ciboulette pour décorer.
- Conseils,
- On peut mettre à plat d'autres volailles,
comme le poulet ou la pintade.
Ainsi, la cuisson sera plus rapide.
Cette méthode est parfaite,
pour cuire ces volailles,
sur un barbecue,
ou une plancha.
Réussissez la recette,
et bon appétit.
******************************
- Préparation : 20 mn,
- Cuisson : 30 mn.
- Ingrédients,
- 2 coquelets,
800 gr de potiron,
1 orange non traitée,
8 brins de ciboulette,
8 dattes sèches,
40 gr de beurre,
5 cl de vin blanc sec,
2 cuill à soupe d'huile d'olive,
1 cuill à soupe de gingembre,
1 cuill à soupe de miel liquide,
1 pincée de cannelle,
1 pincée de muscade,
sel, poivre.
- 1°) Râper finement le zeste d'orange,
presser le fruit pour en extraire le jus.
Les réunir dans un bol,
ajouter les épices et l'huile d'olive,
saler et poivrer.
Avec l'aide de gros ciseaux de cuisine,
découper les coquelets,
le long de la colonne vertébrale,
écarter les deux pans,
pour mettre à plat les petites volailles.
- 2°) Les déposer dans un grand plat,
et les arroser avec la préparation à l'orange,
puis couvrir et laisser mariner,
pendant au moins 1 heure.
Pour la garniture,
éliminer les graines,
et l'écorce du potiron,
rincer et éponger la chair,
la découper ensuite en petits dés.
Dans une cocotte,
faire sauter les dés de potiron,
dans le beurre et ajouter les dattes,
le miel et le vin blanc.
Couvrir et laisser mijoter 20 mn.
- 3°) Préchauffer le four,
th 8 (240° C),
y faire rôtir les coquelets,
pendant 30 mn,
les arroser souvent de marinade.
Découper les volailles,
et servir avec le potiron aux dattes,
mettre de la ciboulette pour décorer.
- Conseils,
- On peut mettre à plat d'autres volailles,
comme le poulet ou la pintade.
Ainsi, la cuisson sera plus rapide.
Cette méthode est parfaite,
pour cuire ces volailles,
sur un barbecue,
ou une plancha.
Réussissez la recette,
et bon appétit.
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