Coulis de pêches (recette)
Ce coulis de pêche à l'anis étoilé accompagnera vos tartes, cakes, gâteau au yaourt...
Ingrédients
Pour : 10 personnes
- 250 g d'eau
- 100 g de sucre semoule
- 1,8 g d'anis étoilé ou badiane
- 1 g de poudre d'anis vert
- 20 g de vanille liquide
- 260 g de pêches
- 200 g de crème allégée
- 25 g de crème de cassis
Calories totales : 773 kcal
- Calories : 77 kcal par personne
- Lipides : 1 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 14 g par personne
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Passoire
Spatule en bois
Verre
Préparation
1
Dans la casserole, ajouter l'eau, le sucre, les étoiles de badiane, la poudre d'anis vert, la vanille. 
2
Éplucher les pêches, enlever le noyau, couper en dés, placer dans la casserole, cuire pendant 10 min. Enlever les étoiles de badiane. 
3
Placer les pêches dans le robot mixeur, hacher, filtrer, puis verser dans la casserole. 
4
Dans la casserole, ajouter la crème, mélanger, porter à ébullition, puis cuire à feu doux jusqu'à épaississement. 
5
Dès que la crème est épaisse, ajouter la crème de cassis et placer au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum. Servir avec un cake, gâteau, crêpes, etc. 
Ce coulis peut servir pour les tartes, les cakes, une compote, un gâteau au yaourt, crêpes, les verrines, etc.
Ce coulis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, il suffira de le laisser dégeler à l'air ambiant.
Vous pouvez remplacer l'alcool, par une dose équivalente de sirop de cassis.
Régalez-vous !
Les coffres de langoustines peuvent servir à préparer, de délicieux bouillons, des fonds de sauces, coulis salés. Dans un robot mixeur, les hacher, ajouter de l'eau, du sel et du poivre, cuire 30 min, filtrer, épicer à votre goût (safran, piment d'espelette etc.) des légumes de saison, mixer et vous pouvez congeler, c'est très utile !