Gâteau au fromage

 

Gâteau au Fromage

Pour 20 morceaux,

Pour la pâte,

1 verre 1/2 de farine,

2 jaunes d'oeufs,

125 gr de beurre,

6 cuillères à soupe de sucre en poudre,

1 pincée de sel.

Pour la garniture,

1 kg de fromage blanc égouté,

(en faisselle),

10 oeufs,

1 verre 1/2 de sucre en poudre,

4 cuillères à soupe de beurre,

150 gr de raisins secs,

1 pincée de sel,

2 sachets de sucre vanillé.

_1°) Mélanger la farine,

les jaunes d'oeufs,

le beurre ramolli,

le sucre et sel.

Travailler la pâte,

et mettre le beurre,

travailler encore et,

ensuite mettre au frigidaire.

_ 2°) Faire tremper les raisins,

dans l'eau bouillante 20 mn.

Ecraser le fromage blanc,

à la fourchette pour le rendre,

homogène; séparer les jaunes,

d'oeufs des blancs.

Les incorporer un par un,

dans le fromage;

ajouter le sucre et le sucre vanillé,

et les raisins.

Bien mélanger au batteur.

Faire fonfre le beurre,

l'ajouter, petit à petit,

à la préparation.

Continuer à mixer.

Battre les blancs en neige,

ferme avec le sel,

et les incorporer progressivement,

à la préparation.

Beurrer le moule;

y étaler les 3/4 de la pâte,

en remontant les bords.

Verser la préparation,

sur la pâte.

Découper en lanières,

le 1/4 restant, et faire,

des croisillons sur le gâteau.

Mettre au four 60 mn,

(four 160° à 180° C)