Gratin dauphinois

- Recette,

pour 4 personnes.

• 1 kg de pommes de terre (belle de Fontenay ou charlotte)
• 33 cl de lait
• 33 cl de crème liquide
• 1 gousse d'ail
• noix de muscade
• 50 g de beurre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

La recette du véritable gratin dauphinois. Délicieuse et inratable;

1

Epluchez un kilo de pommes de terre.

Ne les lavez pas mais les essuy avec un torchon,

puis les tailler en rondelles de 3 mm environ.
 
2

les étaler en rondelles de pommes de terre,

sur un torchon propre,

puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus,

et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre.

Avec les mains, masser délicatement,

les pommes de terre pour bien répartir,

le sel et le poivre.

3

Dans une casserole,

portez le lait à ébullition avec,

une gousse d'ail épluchée,

et grossièrement écrasée.

Baissez le feu au minimum,

puis ajoutez les rondelles de pommes de terre,

couvrir  et laisser cuire 10 minutes.

Mieux vaut placer la casserole sur un petit feu,

pour éviter que le lait ne déborde.

4

Ajoutez la crème liquide,

ainsi qu'une bonne pincée,

de noix de muscade râpée.

Faire cuire, à découvert cette fois-ci,

pendant environ 15 minutes sur feu doux,

en mélangeant régulièrement,

pour empêcher les pommes de terre,

et la crème d'attacher.

Mélangez délicatement,

pour ne pas écraser les pommes de terre,

surtout en fin de cuisson.

5

Verser les pommes de terre,

dans un plat à gratin beurré,

et les recouvrir de quelques généreuses,

noisettes de beurre.

Placer votre plat,

au centre d'un plat plus grand,

et verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur,

pour une cuisson au bain-marie.

Préchauffer votre four,

et faites cuire à 200°C,

jusqu'à ce que le gratin obtienne,

la jolie couleur dorée,

que vous souhaitez

(comptez une dizaine de minutes environ).

Pour finir...Le gratin dauphinois,

ainsi préparé gratine naturellement.

Toutefois, les amateurs de fromage,

peuvent choisir de saupoudrer,

un peu d'emmental râpé sur le gratin,

avant de le passer au four.

Laisser reposer votre gratin quelques petites minutes,

savourer le ensuite.

C'est l'accompagnement idéal,

pour une viande rouge.