Haricots et morue

- Recette pour 4 personnes,

Duo de haricots et morue.

- Préparation : 30 mn,

- Cuisson : 30 mn.

- Ingrédients :

- 600 gr de morue dessalée surgelée,

1kg de haricots à égrainer,

400 gr d'haricots verts,

4 tomates,

2 gousses d'ail,

1 bouquet de persil plat,

1 bouquet de basilic,

8 cuill à soupe d'huile d'olive,

sel, poivre moulu.

- 1) Les haricots les égrainer,

les faire cuire 30 mn à l'eau.

Découper les haricots verts,

en tronçons,

les faire cuire à la vapeur.

Peler et épépiner les tomates,

découper la pulpe en petits dés.

Et peler l'ail.

- 2) Mettre l'ail dégermé,

les herbes, l'huile,

sel et poivre,

dans un hachoir électrique,

faire tourner pour obtenir,

une sauce onctueuse.

Couvrir la morue d'eau froide.

Poser sur un feu moyen.

Lorsque l'eau frémit,

couvrir et éteindre le feu.

Laisser pendant 10 mn.

La peau et les arêtes, les éliminer.

- 3) Dans un plat creux,

réunir les deux haricots égouttés,

ajouter les 2/3 des tomates,

et de sauce verte,

mélanger et garder au frais.

Mélanger la morue,

avec le reste de la sauce,

et des tomates.

Servir sur des tranches de pain,

grillées avec les haricots.

- Conseil :

- Pour les haricots frais,

à égrainer, il est recommandé,

de ne pas saler au début de la cuisson,

attendre la première ébulition,

car le sel a tendance à durcir,

la pellicule qui les recouvre.