La Confiture
La confiture de lait est une spécialité culinaire,
sucrée sans véritable origine puisqu'en effet,
il existe des recettes similaires dans toutes les parties du monde.
En France, on trouve la confiture de lait,
dans les recettes de Normandie et de Savoie,
mais aussi de Bretagne.
Il s’agit d'un mélange de lait et de sucre,
(300 g à 500 g par litre de lait) porté à ébullition,
puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement,
et obtention d’une couleur caramel.
Riche en glucides simples,
elle fournit au corps de l'énergie rapidement disponible,
ce qui la rend donc idéale pour les sportifs,
ou les randonneurs.
À la maison, elle peut se déguster sur du pain ou des crêpes.
Cette friandise est traditionnelle de l'Argentine,
du Brésil, du Chili, du Paraguay, du Pérou, de l'Uruguay,
et du Venezuela ainsi que d'autres régions,
de l'Amérique du Sud.
Elle est aussi populaire en Amérique centrale.
Ce produit porte différents noms en Amérique du Sud
« Dulce de leche » qui se prononce 'dulse ðe letʃe' signifie « douceur de lait » ou littéralement « sucrerie de lait » en espagnol et en portugais.
Le dulce de leche entre dans la composition de l'Alfajor.
Quant au manjar, c'est une confiture de lait plus épaisse et moins fluide dont la recette est originaire d'Amérique du Sud.