Le Tian (recette)

- Tian d'Aubergines,

à la Tomate,

( pour 4 personnes )

- Préparation : 20 mn,

- Cuisson : 45 mn.

- Ingrédients,

4 aubergines,

6 tomates,

2 gros oignons,

2 gousses d'ail,

1 brin de thym,

2 cuill à soupe,

(de parmesan râpé)

8 cuill à soupe,

(d'huile d'olive)

sel, poivre moulu.

- 1) Peler et épépiner,

les tomates,

découper la pulpe en petits morceaux.

Peler et hacher les oignons,

et les gousses d'ail.

Faire blondir,

dans 2 cuill à soupe d'huile d'olive,

ajouter la pulpe des tomates,

le thym, sel et poivre.

Laisser mijoter,

pendant une quinzaine de minutes.

- 2 ) Rincer et éponger,

les aubergines,

éliminer le pédoncule,

et découper en tranches.

Avec un gros pinceau,

les badigeonner sur les deux faces,

avec l'huile d'olive.

Les faire dorer,

dans une grande poêle,

et sur feu vif.

- 3 ) Préchauffer le four,

th 6 (180°C).

Dans un plat à four,

(ou 4 petits),

déposer par couches sucessives,

les aubergines,

et les tomates.

Poudrer de parmesan,

arroser d'un filet d'huile,

et glisser dans le four,

pendant 45 minutes.

C'est bon aussi bien chaud que froid.

- Conseil,

- On peut servir ce tian,

avec un coulis de poivrons :

faire cuire les poivrons au four,

(180°C° pendant 20 mn),

les éplucher,

retirer les graines,

mixer et relever avec du,

piment d'Espelette.