Les Babas (recette)

pour Baba aux fruits

Préparation

Délayer la levure avec le lait tiède et le sucre.

Dans un saladier, verser la farine suprême Francine, le sel, les œufs,

le mélange levure/lait/sucre, l’eau et mélanger à l’aide d’une spatule.

Travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Couvrir et laissez reposer 15 min.

Incorporer le beurre fondu tiède et travailler

toujours à la main pour obtenir une pâte bien souple.

Verser la préparation dans un moule Tupperware à brioche en silicone.

Laisser lever dans un endroit tiède 30 min environ :

la pâte doit arriver à 1 cm des bords du moule.

Faites cuire dans un four préchauffé th.6 (180°C) pendant 25 min.

Laisser refroidir dans le moule.

Préparer le sirop : dans une casserole,

faitre bouillir l’eau, le sucre,les zestes d’agrumes,

pendant 5 min puis ajouter le rhum.

Verser petit à petit la moitié du sirop chaud sur le baba.

Le démouler et continuer de l’arroser :

il doit être imbibé comme une éponge.

Le badigeonner à l’aide d’un pinceau alimentaire,

  avec la confiture d’abricots tiédie.

Peler les pamplemousses et les oranges à vif,

les couper en quartiers et remplir le centre du baba. Servir bien frais.

c'est merveilleux !