Chiffonnade d'endives

	- 2 endives - 150 g de Haricots de Soissons - 150 g d'andouille - 5 cl de vinaigre de vin - 15 cl d'huile d'arachide - 1 cuillère à café de moutarde aux fruits rouges - Sel, poivre, sucre

Déroulé de la recette (4 pers.) :

- La veille : mettre tremper les Haricots de Soissons,

dans de l'eau durant la nuit
- Faire cuire les Haricots de Soissons dans,

une casserole d'eau pendant 2 heures, et les réserver au frais
- Préparer la vinaigrette : mettre les 5 cl de vinaigre dans un récipient,

ajouter la cuillère à café de moutarde aux fruits rouges,

et monter à l'huile, assaisonner et réserver au frais
- Emincer finement les endives,

les mettre dans un récipient,

ajouter les Haricots de Soissons,

les assaisonner avec la vinaigrette,

plus une pincée de sel, poivre et sucre
- Couper des rondelles d'andouille,

les présenter avec la chiffonnade d'endives,

aux Haricots de Soissons et une saucière de vinaigrette,

aux fruits rouges selon votre inspiration

Bon appétit !